Café
Starta café
Snittnotan är låg och sittplatsen upptagen länge. Det avgör hela kalkylen — och gör espressomaskinen till fel sak att spara på.
Läs merStarta — efter vad för slags ställe du ska öppna
Tillstånden, utrustningen, bemanningen och kalkylen skiljer sig mer mellan en food truck och en à la carte-restaurang än de flesta guider låtsas. Här står det som faktiskt är olika.
Mobil verksamhet
Starta food truck
Ingen hyra, men inte heller någon adress. Registreringen, markupplåtelsen och platsen avgör om det går runt.
Läs mer
Catering
Starta catering
Få stora ordrar i stället för många små. Det ändrar allt: köket, kylkedjan, betalningsvillkoren och risken.
Läs mer
Hemifrån
Starta restaurang hemma
Frågan ställs ofta. Svaret är sällan ja rakt av — men det finns vägar som fungerar, och de är värda att känna till.
Läs mer
Lunch
Starta lunchrestaurang
Fast pris på menyn och tre timmars försäljning om dagen. Marginalen ligger i portionskostnaden och i svinnet.
Läs mer
Snabbmat
Starta gatukök
Fritös, imkanal och fettavskiljare. Låg snittnota och hög volym — vilket gör provisionen ovanligt dyr.
Läs mer
Bageri
Öppna bageri
Ugnen är investeringen, natten är personalkostnaden och osålt bröd är svinnet. Plus en arbetsmiljöfråga få räknar med.
Läs mer
Konditori
Starta konditori
Hantverkstid per produkt, kyld hantering och fyra helger om året som bär en stor del av resultatet.
Läs mer
Snabbmat
Starta hamburgerrestaurang
Köttfärs är en högriskvara och kräver mer av dig än annan råvara. Dessutom: kategorin där plattformarna är starkast.
Läs mer
Pub och bar
Starta pub eller bar
Serveringstillståndet är hela projektet. Utan det finns ingen affär — och med det följer krav på köket.
Läs mer
Restaurang
Öppna liten restaurang
Tjugofyra platser gör inte kraven mindre — men de gör varje tom stol och varje utebliven bokning mycket dyrare.
Läs merSidorna beskriver vad som är typiskt för respektive verksamhet. Kraven avgörs i slutändan av din lokal och din kommun — kontrollera alltid med kommunens miljöförvaltning och Livsmedelsverket.