ÖppnaRestaurang

Kunskapsbank om restaurang · uppdaterad 22 september 2026

Allt du behöver veta för att starta restaurang i Sverige

Vad det faktiskt kostar att komma igång. Vilka tillstånd som krävs och vem som beslutar om dem. Hur lokalen måste se ut. Var break-even ligger. Och hur du säljer online utan att lämna ifrån sig en fjärdedel av notan.

Läs guidernaRäkna på lönsamheten
  • Skrivet av folk som byggt restaurangsystem sedan 2010
  • Varje regelavsnitt hänvisar till ansvarig myndighet
  • Vi redovisar öppet hur vi tjänar pengar
Gäst tar emot sin beställning över disken på en restaurang, med digitala menytavlor och öppet kök i bakgrunden.

Räkna ut vad som blir kvar när alla har tagit sitt

Omsättning är inte intäkt. Momsen ska bort, råvarorna ska bort, personalen och hyran ska bort — och av det som kommer in online tar plattformen sin provision innan du ser kronan. Fyll i dina egna tal och se var pengarna tar vägen.

Försäljning
Moms och kostnader
Beställningar online

Egen kanal 10 % Plattform 90 %

Allt via plattform Allt i egen kanal

Den fasta avgiften för egen kanal räknas ur Saporios publika pristrappa, som trappas med antalet beställningar den kanalen tar emot — inte med hur mycket huset säljer totalt. Vi står bakom Saporio, så räkna efter i tabellen på jämförelsen av beställningssystem.

Resultat per månad

—

Fyll i beställningar och snittnota så räknar vi.

  • Bruttoförsäljning—
  • Moms —
  • Omsättning exkl. moms—
  • Råvaror—
  • Provision till plattform—
  • Fast avgift, egen kanal —
  • Personal—
  • Hyra och övriga fasta kostnader—
  • Kvar före skatt och avskrivningar—

Momsfälten är tomma tills du fyller i dem, och då räknar kalkylen på bruttot i stället för på nettot — resultatet blir för högt. Satserna skiljer sig mellan servering och avhämtning och sätts av Skatteverket, så vi anger dem inte åt dig.

Kalkylen körs i din webbläsare. Inget du skriver in skickas någonstans och ingen ber om din mejladress för att visa svaret. Det här är ett räknestöd, inte en budget: det kan inte veta vad din hyresvärd begär, vad leverantören tar eller hur många som faktiskt kommer. Använd det för att se storleksordningar och för att testa vad som händer om beläggningen blir tjugo procent lägre än du hoppas.

Räkna innan du bestämmer dig

Kalkylatorerna räknar i din webbläsare. Inget du skriver in skickas någonstans, och ingen ber om din mejladress för att visa svaret.

Alla verktyg

Guider för varje steg — från idé till första servicen

Börja där du står. Varje guide går på djupet i ett område och länkar vidare till de andra.

Innan du startar

Tillstånd och myndigheter

Lokal och utrustning

Ekonomi och drift

Sälja mer

Vad för slags ställe ska du öppna?

Tillstånden, utrustningen och kalkylen ser olika ut. Här är det som faktiskt skiljer sig mellan krogtyperna.

Alla krogtyper

Så vet du att du kan lita på det du läser här

Vi säger vad vi inte vet

Priser, avgifter och gränsvärden ändras, och mycket avgörs av din kommun. Där det gäller skriver vi ut det i stället för att gissa en siffra som ser exakt ut.

Myndigheten har sista ordet

Varje avsnitt om skatt, livsmedel, alkohol eller arbetsmiljö pekar ut vem du ska fråga: kommunen, Livsmedelsverket, Skatteverket eller Arbetsmiljöverket. Vi ersätter dem inte.

Exempel är exempel

Kalkylerna är räknade på verklighetsnära men påhittade siffror, och de är märkta som exempel. Byt ut dem mot dina egna offerter innan du fattar beslut.

Vi redovisar vårt egenintresse

Vi utvecklar Saporio och tjänar pengar först när systemet börjar sälja åt någon. Det står i varje guide där vi nämner tjänsten, och på Om oss.