Oberoende kunskapsbank · uppdaterad 21 september 2026

Allt du behöver veta för att starta restaurang i Sverige

Vad det faktiskt kostar att komma igång. Vilka tillstånd som krävs och vem som beslutar om dem. Hur lokalen måste se ut. Var break-even ligger. Och hur du säljer online utan att lämna ifrån sig en fjärdedel av notan.

Läs guiderna

Skrivet av folk som byggt restaurangsystem sedan 2010
Varje regelavsnitt hänvisar till ansvarig myndighet
Vi redovisar öppet hur vi tjänar pengar

Gäst tar emot sin beställning över disken på en restaurang, med digitala menytavlor och öppet kök i bakgrunden.

Guider för varje steg — från idé till första servicen

Börja där du står. Varje guide går på djupet i ett område och länkar vidare till de andra.

Innan du startar

Checklista

Checklista: starta restaurang steg för steg

Stegen från idé till öppning, i den ordning de faktiskt måste tas — och var i kedjan det brukar gå fel.

Läs guiden

Ekonomi

Vad kostar det att starta restaurang?

Vad pengarna går till, vilka poster som spräcker budgetar och hur mycket du behöver ha kvar när dörrarna väl öppnat.

Läs guiden

Bolagsform

Enskild firma eller aktiebolag?

Vad valet av bolagsform betyder för ansvar, serveringstillstånd, finansiering och vad som händer om det går dåligt.

Läs guiden

Tillstånd och myndigheter

Tillstånd

Tillstånd för restaurang: vad du behöver

Vilka anmälningar och tillstånd som krävs, vem som beslutar om vad och i vilken ordning du ska ta dem.

Läs guiden

Lokal och utrustning

Lokal

Hitta och hyra restauranglokal

Vad som ska vara utrett innan du skriver på, vilka klausuler som kostar pengar och varför ventilationen avgör allt.

Läs guiden

Ekonomi och drift

Ekonomi

Budget för restaurang: så räknar du

Vad som ska stå i budgeten, hur råvaror och personal förhåller sig till omsättningen och var break-even ligger.

Läs guiden

Så vet du att du kan lita på det du läser här

Vi säger vad vi inte vet

Priser, avgifter och gränsvärden ändras, och mycket avgörs av din kommun. Där det gäller skriver vi ut det i stället för att gissa en siffra som ser exakt ut.

Myndigheten har sista ordet

Varje avsnitt om skatt, livsmedel, alkohol eller arbetsmiljö pekar ut vem du ska fråga: kommunen, Livsmedelsverket, Skatteverket eller Arbetsmiljöverket. Vi ersätter dem inte.

Exempel är exempel

Kalkylerna är räknade på verklighetsnära men påhittade siffror, och de är märkta som exempel. Byt ut dem mot dina egna offerter innan du fattar beslut.

Vi redovisar vårt egenintresse

Vi utvecklar Saporio och tjänar pengar först när systemet börjar sälja åt någon. Det står i varje guide där vi nämner tjänsten, och på Om oss.