ÖppnaRestaurang

Plattformsjämförelse

Foodora eller Wolt — vilken ska du välja?

Frågan ställs som ett val mellan två. Den som har drivit krog en säsong vet att den oftare avgörs av vilken plattform som är stark i just din stad — och att det verkliga beslutet ligger någon annanstans.

Uppdaterad 8 min läsning Av redaktionen
Avhämtningspåsar som står uppradade på en kassadisk i en restaurang, redo att hämtas av bud
Avhämtningspåsar som står uppradade på en kassadisk i en restaurang, redo att hämtas av bud

Sökfrågan ställs nästan alltid som ett val: Foodora eller Wolt. Det är begripligt — två appar, två avtal, två ikoner på gästens telefon. Men för de flesta restauranger är det fel fråga ställd på fel nivå. Vilken plattform som är starkast avgörs inte av vad som står på deras hemsidor, utan av hur många hungriga människor som öppnar just den appen inom cykelavstånd från din dörr en tisdag klockan halv sju.

Den här sidan gör tre saker: förklarar vad som faktiskt skiljer de två åt, visar hur du mäter styrkan i ditt eget område på en eftermiddag, och räknar på vad provisionen gör med din marginal — oavsett vilken du väljer.

Kort svar

Börja med den plattform som har flest gäster i ditt postnummer, inte den som har bäst villkor på pappret. Räckviddsskillnaden mellan en stark och en svag plattform i samma stad är större än provisionsskillnaden mellan två avtal. När volymen bär: lägg till den andra också, och bygg samtidigt en egen kanal dit du kan flytta dem som redan gillar din mat.

Vad som faktiskt skiljer dem åt

Foodora och Wolt är byggda på samma grundidé och ser nästan likadana ut från köksdisken: en app som tar emot beställningen, en bud som hämtar den, en avräkning som kommer med jämna mellanrum. Skillnaderna ligger i ägande, marknadsposition och hur avtalen är skrivna.

FrågaFoodoraWolt
Ägare Delivery Hero, tyskt börsnoterat bolag. Foodora är varumärket i Norden. DoorDash, amerikanskt börsnoterat bolag. Wolt startade i Helsingfors och drivs vidare som eget varumärke.
Styrka i Sverige Lång närvaro och stor spridning, inklusive mindre orter. Ofta det namn gäster nämner först. Starkt fäste i flera större städer och ett rykte om snabb leverans och en app som gäster tycker om att använda.
Provision Andel av ordervärdet. Nivån förhandlas per restaurang och publiceras inte av någondera parten — den står i ditt avtal, och det är det enda stället du kan läsa den.
Olika nivåer i samma avtal Båda brukar skilja på ordrar där plattformen levererar och ordrar där gästen hämtar själv, och avhämtning brukar kosta mindre. Kolla om ditt avtal har flera satser innan du räknar på en enda.
Vem gästen tillhör Plattformen äger kundrelationen. Du ser ordern, sällan personen bakom den. Rätten att kontakta gästen efteråt i marknadsföringssyfte har du normalt inte.
Synlighet i appen Placering påverkas av betyg, leveranstid, tillgänglighet och av kampanjer som restaurangen är med och finansierar. Rabatten syns som plattformens, kostnaden landar delvis hos dig.

Lägg märke till hur många rader som spänner över båda kolumnerna. Det är inte lättja — det är slutsatsen. På de punkter som avgör din ekonomi liknar de två varandra mer än marknadsföringen antyder, och där de skiljer sig är skillnaden lokal.

Mät styrkan där du ligger — det tar en eftermiddag

Ingen sammanställning på nätet kan svara på vilken plattform som är stark i ditt kvarter, av den enkla anledningen att svaret är olika i Norrköping och på Södermalm. Det du däremot kan göra är att mäta det själv, gratis, med gästens egna ögon:

  1. Lägg in din adress i båda apparna. Inte stadens centrum — din faktiska gatuadress. Leveranszonerna är snävare än man tror.
  2. Räkna restauranger i din kategori. Hur många pizzerior, sushiställen eller thairestauranger visas inom din zon i respektive app? Fler konkurrenter betyder oftast fler beställande gäster — inte färre.
  3. Kolla antalet omdömen, inte betyget. Ett ställe med tvåtusen omdömen har sålt tvåtusen gånger fler ordrar än ett med tjugo. Omdömesvolymen hos dina grannar är det bästa mått på plattformens verkliga genomslag som du kommer åt utan att fråga dem.
  4. Gör om det klockan tolv och klockan nitton. Zoner och budtillgång ändras över dagen. Om den ena appen säger "inga bud tillgängliga" på fredagskvällen vet du redan vilken som inte är din förstahandsval.
  5. Fråga två krögare i samma kvarter. De som redan ligger på båda vet vilken som drar, och de flesta svarar om man frågar utan baktanke.

Fem punkter, en eftermiddag, och du har ett bättre beslutsunderlag än någon jämförelseartikel kan ge dig — inklusive den här.

Provisionen är det som avgör om det lönar sig

Oavsett vilken plattform du landar i är det samma mekanik som gäller: en andel av varje order går till plattformen innan något når dig. Den andelen känns liten på ett kvitto och stor på ett år. Och eftersom provisionen normalt räknas på ordervärdet inklusive moms, medan din marginal räknas på beloppet exklusive moms, biter den hårdare än procentsatsen ser ut att göra.

Räkna på dina egna tal i stället för att lita på en tumregel. Kalkylatorn nedan tar hela din verksamhet — inte bara onlinedelen — och visar var pengarna tar vägen på väg från bruttoförsäljning till det som faktiskt blir kvar.

Räkna ut vad som blir kvar när alla har tagit sitt

Omsättning är inte intäkt. Momsen ska bort, råvarorna ska bort, personalen och hyran ska bort — och av det som kommer in online tar plattformen sin provision innan du ser kronan. Fyll i dina egna tal och se var pengarna tar vägen.

Försäljning
Moms och kostnader
Beställningar online

Egen kanal 20 % Plattform 80 %

Allt via plattform Allt i egen kanal

Den fasta avgiften för egen kanal räknas ur Saporios publika pristrappa, som trappas med antalet beställningar den kanalen tar emot — inte med hur mycket huset säljer totalt. Vi står bakom Saporio, så räkna efter i tabellen på jämförelsen av beställningssystem.

Resultat per månad

—

Fyll i beställningar och snittnota så räknar vi.

  • Bruttoförsäljning—
  • Moms —
  • Omsättning exkl. moms—
  • Råvaror—
  • Provision till plattform—
  • Fast avgift, egen kanal —
  • Personal—
  • Hyra och övriga fasta kostnader—
  • Kvar före skatt och avskrivningar—

Momsfälten är tomma tills du fyller i dem, och då räknar kalkylen på bruttot i stället för på nettot — resultatet blir för högt. Satserna skiljer sig mellan servering och avhämtning och sätts av Skatteverket, så vi anger dem inte åt dig.

Kalkylen körs i din webbläsare. Inget du skriver in skickas någonstans och ingen ber om din mejladress för att visa svaret. Det här är ett räknestöd, inte en budget: det kan inte veta vad din hyresvärd begär, vad leverantören tar eller hur många som faktiskt kommer. Använd det för att se storleksordningar och för att testa vad som händer om beläggningen blir tjugo procent lägre än du hoppas.

Två saker brukar överraska första gången man ser det uträknat. Det ena är hur stor årssumman blir även vid blygsam onlinevolym. Det andra är hur snabbt den växer, eftersom provisionen inte har något tak — den följer försäljningen uppåt i all oändlighet, medan hyran och kassasystemet står stilla.

Det tredje svaret

Det finns en anledning att frågan "Foodora eller Wolt" sällan har ett rent svar: för de flesta restauranger är rätt uppsättning båda två, plus en egen kanal. De gör helt olika jobb.

Plattformarna köper in gäster åt dig. Det är faktiskt vad du betalar för — inte en app, utan efterfrågan. Någon som är hungrig, inte har bestämt sig och scrollar. Den gästen hade inte hittat till dig annars, och ingen egen beställningssida i världen skapar hen. Att vara på en stark plattform är den mest träffsäkra marknadsföring en ny restaurang kan köpa, och den betalas dessutom i efterskott och bara när den fungerar.

Den egna kanalen gör motsatt jobb. Den skapar ingen efterfrågan alls. Den tar hand om den som redan har bestämt sig — gästen som åt hos dig i lördags, tyckte om det och vill beställa samma sak igen. För den gästen tillför plattformen ingenting utom en avgift, och det är precis där en egen beställningssida tjänar in sig.

Fem saker att läsa i avtalet innan du skriver på

  • Vilka provisionssatser som gäller när. Leverans av plattformen, leverans av dig själv, avhämtning i lokalen — det kan vara tre olika tal.
  • Exklusivitet. Finns det något som hindrar dig från att ligga på den andra plattformen samtidigt, eller från att sälja billigare i din egen kanal? Prisparitetsklausuler förekommer och är värda att läsa två gånger.
  • Vem som betalar rabatterna. Kampanjer och fraktfria-erbjudanden syns som plattformens men finansieras ofta delvis av restaurangen.
  • Hur och när pengarna kommer. Utbetalningsintervall och avräkningsunderlag avgör ditt kassaflöde, särskilt de första månaderna.
  • Vad som gäller för material i påsen. Om du vill lägga en liten lapp om din egen beställningssida i avhämtningspåsen — kolla först vad avtalet säger om det. Villkoren skiljer sig, och det är en fråga att ställa öppet i stället för att chansa.

Vem som bestämmer

Provisionen är en kostnad i din bokföring, och försäljningen via en plattform är fortfarande din försäljning — momsen på hela ordervärdet är ditt ansvar, inte plattformens. Hur plattformsförsäljning ska redovisas, vad som gäller för kassaregister när ordern kommer in digitalt och hur avräkningarna ska bokföras avgörs av Skatteverket. Stäm av med dem eller med din redovisare innan du sätter upp rutinerna, inte efter första kvartalet.

Vanliga frågor

Vilken tar lägst provision, Foodora eller Wolt?

Det går inte att svara på generellt, eftersom ingen av dem publicerar sina satser och båda förhandlar per restaurang. Siffror som cirkulerar i bloggar och forum är någon annans avtal, inte ditt. Begär offert från båda, jämför de faktiska talen och lägg in dem i kalkylatorn ovan — då vet du vilken som är billigast för just din ordermix.

Kan jag ligga på båda samtidigt?

Många restauranger gör det, och för de flesta är det rätt väg när volymen bär två uppsättningar rutiner. Kontrollera först att ditt avtal inte innehåller någon exklusivitet. Praktiskt kräver det att köket klarar två inflöden utan att tappa bort ordrar — ett samlat gränssnitt eller en tydlig arbetsordning vid luckan är viktigare än det låter.

Ska jag höja priserna i appen för att täcka provisionen?

Många gör det, och det är inte orimligt — men gästen jämför. Ett pris som ligger märkbart över ditt menypris i lokalen syns direkt för den som varit hos dig, och kan kosta förtroende. Vanligast är en måttlig justering som täcker delar av provisionen, kombinerat med att den egna kanalen får ha ditt riktiga pris. Då blir prisskillnaden ett argument för gästen att beställa direkt nästa gång i stället för en obehaglig överraskning.

Får jag gästens kontaktuppgifter från plattformen?

Normalt inte, i alla fall inte på ett sätt som ger dig rätt att marknadsföra dig mot personen efteråt. Det är en av de tyngsta skillnaderna mot en egen kanal, där gästen är din kund i dataskyddsrättslig mening och kan välja att ta emot ett erbjudande från dig. Vad du får göra med de uppgifter du faktiskt ser styrs av dataskyddsreglerna och av ditt avtal — läs båda innan du bygger ett register.

Lönar sig plattformen ens?

Ställ frågan mot rätt alternativ. Jämfört med en egen kanal är plattformsordern dyr. Jämfört med ingen order alls är den lönsam så länge täckningsbidraget efter provision är positivt — och för en ny restaurang utan stamgäster är det ofta precis det valet som står på bordet. Räkna på din egen marginal i kalkylatorn ovan och se var gränsen går för dig.